Lososová polievka s pórom, zemiakmi a kôprom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu a lososa

   Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Mrkvu a zeler nakrájajte na drobné kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Lososa nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm.

   
2. 2

   Zmäknite pór a koreňovú zeleninu

   V hrnci s objemom aspoň 3 litre zohrejte maslo s olejom na strednom ohni. Pridajte pór, mrkvu a zeler. Opekajte 5 minút za občasného miešania, aby zelenina zmäkla, ale nezačala hnednúť.

   
3. 3

   Uvarte zemiaky

   Do hrnca pridajte zemiaky a zeleninový vývar. Priveďte do mierneho varu, potom stiahnite oheň a varte odkryté 12 až 15 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou, no nerozpadajú sa.

   
4. 4

   Uvarte lososa v polievke

   Vložte kúsky lososa a varte pri miernom bublaní 4 minúty. Prilejte smotanu a pokračujte ešte 2 až 3 minúty, kým losos v strede stratí surový vzhľad a ľahko sa rozdeľuje na lupienky. Polievku prudko nevarte, aby sa smotana nezrazila.

   
5. 5

   Dochuťte a podávajte

   Vypnite oheň. Primiešajte nadrobno nasekaný kôpor, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Ochutnajte: polievka má byť jemne slaná a citrón má vyvážiť smotanu bez toho, aby jej chuť prevládla. Podávajte horúcu.