Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a lososa
Pór pozdĺžne rozrežte, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Mrkvu a zeler nakrájajte na drobné kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou približne 1,5 cm. Lososa nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm.
Zmäknite pór a koreňovú zeleninu
V hrnci s objemom aspoň 3 litre zohrejte maslo s olejom na strednom ohni. Pridajte pór, mrkvu a zeler. Opekajte 5 minút za občasného miešania, aby zelenina zmäkla, ale nezačala hnednúť.
Uvarte zemiaky
Do hrnca pridajte zemiaky a zeleninový vývar. Priveďte do mierneho varu, potom stiahnite oheň a varte odkryté 12 až 15 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou, no nerozpadajú sa.
Uvarte lososa v polievke
Vložte kúsky lososa a varte pri miernom bublaní 4 minúty. Prilejte smotanu a pokračujte ešte 2 až 3 minúty, kým losos v strede stratí surový vzhľad a ľahko sa rozdeľuje na lupienky. Polievku prudko nevarte, aby sa smotana nezrazila.
Dochuťte a podávajte
Vypnite oheň. Primiešajte nadrobno nasekaný kôpor, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Ochutnajte: polievka má byť jemne slaná a citrón má vyvážiť smotanu bez toho, aby jej chuť prevládla. Podávajte horúcu.
