Miso baklažán s vajíčkom namäkko a citrónovým jogurtom

Postup

1. 1

   Pripravte baklažán

   Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne rozpoľte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Položte ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite olejom.

   
2. 2

   Upečte a naglazujte

   Baklažán pečte 18 minút, kým dužina nezačne mäknúť a okraje hnednúť. Zmiešajte miso pastu, med a ryžový ocot. Baklažány potrite glazúrou a pečte ďalších 7 až 10 minút, kým sú úplne mäkké a na povrchu lesklé; glazúra sa nemá spáliť.

   
3. 3

   Uvarte vajcia

   Kým sa baklažán dopeká, vložte vajcia do vriacej vody a varte 7 minút. Preložte ich do studenej vody, aby sa zastavilo varenie, a po miernom vychladnutí ich opatrne ošúpte.

   
4. 4

   Ochutnajte jogurt a opečte chlieb

   Zmiešajte grécky jogurt s citrónovou šťavou a soľou. Chlieb opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači, aby bol na povrchu chrumkavý a vnútri ešte mäkký. Jarnú cibuľku nakrájajte najemno.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Jogurt rozdeľte na dva taniere a položte naň horúce polovice baklažánu. Pridajte po dve prekrojené vajcia, posypte sezamom a jarnou cibuľkou a podávajte s opečeným chlebom. Jedzte ihneď, kým baklažán teplý a chlieb chrumkavý.