Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte baklažán
Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne rozpoľte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Položte ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite olejom.
Upečte a naglazujte
Baklažán pečte 18 minút, kým dužina nezačne mäknúť a okraje hnednúť. Zmiešajte miso pastu, med a ryžový ocot. Baklažány potrite glazúrou a pečte ďalších 7 až 10 minút, kým sú úplne mäkké a na povrchu lesklé; glazúra sa nemá spáliť.
Uvarte vajcia
Kým sa baklažán dopeká, vložte vajcia do vriacej vody a varte 7 minút. Preložte ich do studenej vody, aby sa zastavilo varenie, a po miernom vychladnutí ich opatrne ošúpte.
Ochutnajte jogurt a opečte chlieb
Zmiešajte grécky jogurt s citrónovou šťavou a soľou. Chlieb opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači, aby bol na povrchu chrumkavý a vnútri ešte mäkký. Jarnú cibuľku nakrájajte najemno.
Dokončite a podávajte
Jogurt rozdeľte na dva taniere a položte naň horúce polovice baklažánu. Pridajte po dve prekrojené vajcia, posypte sezamom a jarnou cibuľkou a podávajte s opečeným chlebom. Jedzte ihneď, kým baklažán teplý a chlieb chrumkavý.
