Miso-kuracie stehná so soba rezancami a pečenou brokolicou

Postup

1. 1

   Pripravte miso glazúru

   Rúru predhrejte na 220 °C. V miske dôkladne rozmiešajte miso pastu, sójovú omáčku, med, ryžový ocot, zázvor, cesnak, sezamový olej a 40 ml vody. Približne tretinu omáčky odložte bokom na rezance; zvyšok použijete na surové mäso.

   
2. 2

   Pripravte mäso a brokolicu

   Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a premiešajte s väčšinou neodloženej glazúry. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, premiešajte s neutrálnym olejom a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kuracie mäso položte na druhý plech alebo do pekáča.

   
3. 3

   Upečte do zlatista

   Brokolicu pečte 18 až 20 minút, kým okraje nezhnednú a stred zostane pevný. Kuracie stehná pečte približne 22 až 25 minút; v najhrubšej časti majú dosiahnuť aspoň 74 °C. Ak sa brokolica dopečie skôr, vyberte ju a mäso nechajte dopiecť.

   
4. 4

   Uvarte soba rezance

   Kým sa mäso pečie, priveďte 2 l vody do varu. Varte soba rezance podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 4 až 5 minút, kým sú mäkké, ale stále pevné. Sceďte ich a nechajte si približne 60 ml vody z varenia.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Rezance premiešajte s odloženou glazúrou a podľa potreby pridajte trochu odloženej vody z varenia, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo rezancov. Mäso nechajte 5 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na prúžky. Rozdeľte rezance a brokolicu do misiek, pridajte kuracie mäso a posypte sezamovými semienkami a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.