Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte miso glazúru
Rúru predhrejte na 220 °C. V miske dôkladne rozmiešajte miso pastu, sójovú omáčku, med, ryžový ocot, zázvor, cesnak, sezamový olej a 40 ml vody. Približne tretinu omáčky odložte bokom na rezance; zvyšok použijete na surové mäso.
Pripravte mäso a brokolicu
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a premiešajte s väčšinou neodloženej glazúry. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, premiešajte s neutrálnym olejom a rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Kuracie mäso položte na druhý plech alebo do pekáča.
Upečte do zlatista
Brokolicu pečte 18 až 20 minút, kým okraje nezhnednú a stred zostane pevný. Kuracie stehná pečte približne 22 až 25 minút; v najhrubšej časti majú dosiahnuť aspoň 74 °C. Ak sa brokolica dopečie skôr, vyberte ju a mäso nechajte dopiecť.
Uvarte soba rezance
Kým sa mäso pečie, priveďte 2 l vody do varu. Varte soba rezance podľa času uvedeného na obale, zvyčajne 4 až 5 minút, kým sú mäkké, ale stále pevné. Sceďte ich a nechajte si približne 60 ml vody z varenia.
Dokončite a podávajte
Rezance premiešajte s odloženou glazúrou a podľa potreby pridajte trochu odloženej vody z varenia, aby sa omáčka rovnomerne obalila okolo rezancov. Mäso nechajte 5 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na prúžky. Rozdeľte rezance a brokolicu do misiek, pridajte kuracie mäso a posypte sezamovými semienkami a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
