Morčacie guľky s citrónovým orzom, hráškom a kôprom

Postup

1. 1

   Vymiešajte zmes na guľky

   V mise spojte morčacie mäso, panko, vajce, nastrúhanú cibuľu, cesnak, oregano, 3 g soli a polovicu čierneho korenia. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja. Navlhčenými rukami vytvarujte 16 menších guliek.

   
2. 2

   Guľky opečte

   Vo veľkej hlbokej panvici zohrejte olivový olej na stredne vyššom ohni. Guľky opekajte v jednej vrstve približne 5 minút, priebežne ich otáčajte, aby na povrchu zozlátli. Nemusia byť vnútri hotové. Vyberte ich na tanier.

   
3. 3

   Základ na orzo

   Do tej istej panvice vložte šalotku a za stáleho miešania ju opekajte 2 minúty, kým zmäkne a zosklovatie. Vsypte suché orzo a miešajte ešte 1 minútu, aby sa zrnká obalili olejom.

   
4. 4

   Dovarte orzo s guľkami

   Prilejte kurací vývar a premiešajte, aby sa uvoľnili prípečky z dna panvice. Priveďte do mierneho varu, vložte späť guľky a varte 8 minút na nízkom až strednom ohni s pokrievkou mierne pootvorenou. Občas premiešajte, aby sa orzo neprichytilo.

   
5. 5

   Pridajte hrášok a dochuťte

   Prisypte mrazený hrášok a varte ďalšie 4 až 6 minút, kým je orzo mäkké a guľky dosiahnu v strede aspoň 74 °C. Ak panvica príliš vysychá, prilejte 30 až 50 ml horúcej vody. Odstavte, vmiešajte citrónovú kôru, 30 ml citrónovej šťavy a kôpor. Dochuťte zvyšnými 2 g soli a zvyškom korenia; podávajte hneď.