Režim varenia
Mušle v paradajkovej omáčke s bielou fazuľou a špenátom
40 min4 porcieľahká
Suroviny
- 1200 gčerstvé mušle slávky
- 480 gbiela fazuľa z konzervy, scedená a opláchnutá
- 350 gpassata
- 120 gšalotka
- 10 gcesnak
- 150 mlsuché biele víno
- 25 mlolivový olej
- 2 gúdená paprika
- 120 gčerstvý baby špenát
- 25 mlcitrónová šťava
- 15 ghladkolistý petržlen
- 240 gpšeničný chlieb
- 2 gsoľ
- 1 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Očistite mušle
Mušle opláchnite pod studenou tečúcou vodou, kefkou odstráňte nečistoty a vytiahnite vlákna. Otvorené mušle poklepte o pracovnú dosku; ak sa nezatvoria, vyhoďte ich. Vyhoďte aj prasknuté kusy. Fazuľu sceďte a opláchnite.
- 2
Opečte chlieb a pripravte základ
Rúru rozohrejte na 200 °C. Chlieb nakrájajte na štyri plátky a pečte na plechu 6–8 minút, kým okraje nebudú chrumkavé. Medzitým nasekajte šalotku, cesnak a petržlen.
- 3
Uvarte paradajkovú omáčku
Vo veľkom hrnci s pokrievkou zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte 3–4 minúty, kým zmäkne. Vmiešajte cesnak a údenú papriku, zahrievajte 30 sekúnd. Prilejte passatu a víno, priveďte do mierneho varu a varte odkryté 5 minút.
- 4
Poduste mušle s fazuľou
Do omáčky vmiešajte fazuľu, soľ a čierne korenie. Pridajte mušle, prikryte a na stredne silnom ohni duste 5–7 minút; hrniec raz opatrne potraste. Keď sa mušle otvoria, sú hotové. Zatvorené kusy po dovarení vyhoďte.
- 5
Dokončite špenátom a citrónom
Vmiešajte špenát a miešajte 1–2 minúty, len kým zvädne. Odstavte, pridajte citrónovú šťavu a nasekaný petržlen a ochutnajte, či omáčka potrebuje ešte štipku soli alebo korenia. Rozdeľte do misiek a podávajte s opečeným chlebom.