Mušľový hrniec s bielou fazuľou a zemiakmi

Postup

1. 1

   Pripravte mušle

   Mušle opláchnite pod studenou tečúcou vodou a kefkou odstráňte nečistoty zo škrupín. Odtrhnite vláknité „brady“. Prasknuté mušle vyhoďte; otvorené jemne poklepte o drez a vyhoďte tie, ktoré sa nezatvoria.

   
2. 2

   Nakrájajte zeleninu

   Zemiaky ošúpte a nakrájajte na približne 1,5 cm kocky. Pór pozdĺžne rozrežte, dobre prepláchnite a nakrájajte na tenké polkolieska. Cesnak nasekajte nadrobno.

   
3. 3

   Uvarte paradajkovo-pórový základ

   Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte pór a opekajte 4 minúty, aby zmäkol bez zhnednutia. Vmiešajte cesnak a opekajte 30 sekúnd. Pridajte paradajky, vodu, zemiaky, soľ a čierne korenie. Priveďte do mierneho varu, prikryte a varte 12–14 minút, kým sú zemiaky takmer mäkké.

   
4. 4

   Uvarte mušle a fazuľu

   Do hrnca pridajte biele fazule a očistené mušle. Premiešajte, prikryte a varte pri miernom vare 5–7 minút, kým sa mušle otvoria. Raz počas varenia hrniec opatrne potraste. Neotvorené mušle po uvarení vyhoďte.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Vypnite oheň. Vmiešajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte vývar; ak je potrebné, pridajte najviac ďalší 1 g soli. Rozdeľte do dvoch hlbokých misiek a podávajte horúce.