Nátierka z pečenej tekvice a ricotty so šalviou

Postup

1. 1

   Rozohrejte rúru a pripravte tekvicu

   Rúru predhrejte na 210 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

   
2. 2

   Upečte tekvicu

   Kocky premiešajte s 10 ml olivového oleja a pečte 25 až 30 minút pri 210 °C. V polovici pečenia ich obráťte; hotové sú mäkké aj v strede a na hranách miestami jemne zlatisté.

   
3. 3

   Rozvoňajte šalviu

   Kým tekvica chladne, zohrejte na malej panvici zvyšných 5 ml olivového oleja. Pridajte listy šalvie a opekajte ich približne 30 až 45 sekúnd z každej strany, kým zavonia a mierne skrehne. Dva listy odložte na ozdobu.

   
4. 4

   Vymiešajte nátierku

   Upečenú tekvicu nechajte asi 10 minút vychladnúť, aby nebola horúca. Vložte ju do mixéra s ricottou, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a šiestimi opečenými listami šalvie. Krátko mixujte na hustú nátierku; niekoľko kúskov tekvice môže zostať viditeľných.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Nátierku preložte do misky a povrch uhlaďte. Navrch rozlomte dva odložené listy šalvie. Podávajte vychladnutú na izbovú teplotu alebo po krátkom schladení; má zostať hustá a ľahko roztierateľná.