Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru a pripravte tekvicu
Rúru predhrejte na 210 °C. Tekvicu nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Upečte tekvicu
Kocky premiešajte s 10 ml olivového oleja a pečte 25 až 30 minút pri 210 °C. V polovici pečenia ich obráťte; hotové sú mäkké aj v strede a na hranách miestami jemne zlatisté.
Rozvoňajte šalviu
Kým tekvica chladne, zohrejte na malej panvici zvyšných 5 ml olivového oleja. Pridajte listy šalvie a opekajte ich približne 30 až 45 sekúnd z každej strany, kým zavonia a mierne skrehne. Dva listy odložte na ozdobu.
Vymiešajte nátierku
Upečenú tekvicu nechajte asi 10 minút vychladnúť, aby nebola horúca. Vložte ju do mixéra s ricottou, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a šiestimi opečenými listami šalvie. Krátko mixujte na hustú nátierku; niekoľko kúskov tekvice môže zostať viditeľných.
Dokončite a podávajte
Nátierku preložte do misky a povrch uhlaďte. Navrch rozlomte dva odložené listy šalvie. Podávajte vychladnutú na izbovú teplotu alebo po krátkom schladení; má zostať hustá a ľahko roztierateľná.
