Režim varenia
Opečené tofu s karamelizovaným ananásom a hnedou ryžou
65 min4 porcieStredná
Suroviny
- 280 ghnedá dlhozrnná ryža
- 650 mlvoda na ryžu
- 3 gsoľ na ryžu
- 400 gpevné tofu
- 300 gčerstvý ananás, očistený
- 180 gčervená paprika
- 100 gčervená cibuľa
- 10 gcesnak
- 12 gčerstvý zázvor
- 25 grepkový olej
- 35 mlzníženoslaná sójová omáčka
- 20 mlryžový ocot
- 25 mllimetková šťava
- 15 mljavorový sirup
- 8 gkukuričný škrob
- 80 mlvoda do omáčky
- 10 gsezamové semienka
- 20 gjarná cibuľka
Postup
- 1
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v sitku. Vložte ju do hrnca, zalejte 650 ml vody, osoľte 3 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na najnižšom plameni 35–40 minút, kým zrná nezmäknú. Odstavte a nechajte ešte 10 minút prikrytú; počas toho pripravte tofu a omáčku.
- 2
Pripravte suroviny a omáčku
Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Ananás nakrájajte na kúsky, papriku na prúžky a cibuľu na tenké mesiačiky. Cesnak a zázvor najemno nastrúhajte. V miske rozmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu, javorový sirup, kukuričný škrob a 80 ml vody.
- 3
Opečte tofu
Na veľkej panvici rozohrejte 15 g repkového oleja na stredne vysokom ohni. Tofu rozložte v jednej vrstve a opekajte 8–10 minút, pričom ho občas otočte, aby malo zo všetkých strán zlatistý povrch. Preložte ho na tanier.
- 4
Zvýraznite ananás a zeleninu
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 g oleja. Ananás opečte 3–4 minúty bez častého miešania, aby na hranách skaramelizoval. Pridajte papriku a cibuľu a opekajte ďalšie 3 minúty; zelenina má zmäknúť len mierne a zostať pevná. Primiešajte cesnak a zázvor a miešajte asi 30 sekúnd.
- 5
Dokončite omáčku a podávajte
Do panvice vráťte tofu a nalejte pripravenú omáčku; pred naliatím ju ešte raz premiešajte, aby sa škrob neusadil. Za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka zhustne a obalí suroviny. Ochutnajte; kyslosť má byť zreteľná a vyvážená sladkosťou ananásu. Podávajte s ryžou a posypte sezamovými semienkami a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.