Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte ryžu
Ryžu prepláchnite v sitku. Vložte ju do hrnca, zalejte 650 ml vody, osoľte 3 g soli a priveďte do varu. Prikrytú varte na najnižšom plameni 35–40 minút, kým zrná nezmäknú. Odstavte a nechajte ešte 10 minút prikrytú; počas toho pripravte tofu a omáčku.
Pripravte suroviny a omáčku
Tofu osušte čistou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Ananás nakrájajte na kúsky, papriku na prúžky a cibuľu na tenké mesiačiky. Cesnak a zázvor najemno nastrúhajte. V miske rozmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu, javorový sirup, kukuričný škrob a 80 ml vody.
Opečte tofu
Na veľkej panvici rozohrejte 15 g repkového oleja na stredne vysokom ohni. Tofu rozložte v jednej vrstve a opekajte 8–10 minút, pričom ho občas otočte, aby malo zo všetkých strán zlatistý povrch. Preložte ho na tanier.
Zvýraznite ananás a zeleninu
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 g oleja. Ananás opečte 3–4 minúty bez častého miešania, aby na hranách skaramelizoval. Pridajte papriku a cibuľu a opekajte ďalšie 3 minúty; zelenina má zmäknúť len mierne a zostať pevná. Primiešajte cesnak a zázvor a miešajte asi 30 sekúnd.
Dokončite omáčku a podávajte
Do panvice vráťte tofu a nalejte pripravenú omáčku; pred naliatím ju ešte raz premiešajte, aby sa škrob neusadil. Za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka zhustne a obalí suroviny. Ochutnajte; kyslosť má byť zreteľná a vyvážená sladkosťou ananásu. Podávajte s ryžou a posypte sezamovými semienkami a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
