Opekaný halloumi s cícerom, cuketou a perlovým kuskusom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu a cícer

   Rúru vyhrejte na 220 °C. Cuketu nakrájajte na kúsky veľké asi 2 cm a cibuľu na mesiačiky. Cícer dôkladne osušte. Všetko rozložte na plech, premiešajte s 20 ml olivového oleja, rímskou rascou, údenou paprikou, čiernym korením a 1,5 g soli.

   
2. 2

   Upečte zeleninu

   Plech vložte do rúry a pečte 22 až 25 minút. Po približne 12 minútach zeleninu aj cícer premiešajte. Hotová cuketa má byť mäkká s opečenými okrajmi a cícer na povrchu mierne chrumkavý.

   
3. 3

   Uvarte kuskus

   Kým sa zelenina pečie, priveďte v hrnci do varu 500 ml vody s 0,5 g soli. Vsypte perlový kuskus, prikryte a na miernom ohni varte 10 až 12 minút, kým zrnká nezmäknú, ale držia tvar. Ak v hrnci zostane voda, kuskus sceďte.

   
4. 4

   Zmiešajte citrónovú zálievku

   Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte 30 ml šťavy. V miske ich rozmiešajte s medom a zvyšnými 10 ml olivového oleja. Petržlenovú vňať a mätu nasekajte najemno.

   
5. 5

   Opečte halloumi a dokončite jedlo

   Halloumi osušte a nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Na panvici rozohrejte zvyšných 5 ml oleja a syr opekajte asi 2 minúty z každej strany, kým nebude mať zlatú kôrku. Kuskus premiešajte so zálievkou, upečenou zeleninou a cícerom. Vmiešajte väčšinu nasekaných byliniek, navrch poukladajte halloumi a posypte zvyšnými bylinkami. Podávajte ihneď, kým je syr teplý a jeho povrch chrumkavý.