Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a cícer
Rúru vyhrejte na 220 °C. Cuketu nakrájajte na kúsky veľké asi 2 cm a cibuľu na mesiačiky. Cícer dôkladne osušte. Všetko rozložte na plech, premiešajte s 20 ml olivového oleja, rímskou rascou, údenou paprikou, čiernym korením a 1,5 g soli.
Upečte zeleninu
Plech vložte do rúry a pečte 22 až 25 minút. Po približne 12 minútach zeleninu aj cícer premiešajte. Hotová cuketa má byť mäkká s opečenými okrajmi a cícer na povrchu mierne chrumkavý.
Uvarte kuskus
Kým sa zelenina pečie, priveďte v hrnci do varu 500 ml vody s 0,5 g soli. Vsypte perlový kuskus, prikryte a na miernom ohni varte 10 až 12 minút, kým zrnká nezmäknú, ale držia tvar. Ak v hrnci zostane voda, kuskus sceďte.
Zmiešajte citrónovú zálievku
Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte 30 ml šťavy. V miske ich rozmiešajte s medom a zvyšnými 10 ml olivového oleja. Petržlenovú vňať a mätu nasekajte najemno.
Opečte halloumi a dokončite jedlo
Halloumi osušte a nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Na panvici rozohrejte zvyšných 5 ml oleja a syr opekajte asi 2 minúty z každej strany, kým nebude mať zlatú kôrku. Kuskus premiešajte so zálievkou, upečenou zeleninou a cícerom. Vmiešajte väčšinu nasekaných byliniek, navrch poukladajte halloumi a posypte zvyšnými bylinkami. Podávajte ihneď, kým je syr teplý a jeho povrch chrumkavý.
