Panvové figy s pomarančovým jogurtom a pistáciami

Postup

1. 1

   Pripravte pomaranč

   Pomaranč umyte a osušte. Nastrúhajte približne 1 g kôry a vytlačte 15 ml šťavy. Figy pozdĺžne rozpoľte.

   
2. 2

   Opečte pistácie

   Pistácie nasucho opekajte na malej panvici na strednom ohni 2 až 3 minúty. Často nimi pohýbte; keď začnú voňať a miestami zlatnúť, presypte ich na tanier a nechajte vychladnúť.

   
3. 3

   Zmiešajte pomarančový jogurt

   Jogurt premiešajte s medom, pomarančovou šťavou, nastrúhanou kôrou a soľou. Ochutnajte: má byť svieži a jemne slaný, nie presladený. Odložte ho do chladničky, kým pripravíte figy.

   
4. 4

   Skarmelizujte figy

   Na širokej panvici na stredne silnom ohni rozpustite maslo. Polovice fíg položte reznou stranou nadol a posypte ich trstinovým cukrom. Opekajte 2 až 3 minúty bez posúvania, kým rezné plochy nezačnú zlatnúť a šťava nebude lesklá. Ak cukor tmavne príliš rýchlo, znížte teplotu.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Na štyri taniere rozdeľte pomarančový jogurt. Navrch poukladajte teplé figy a polejte ich šťavou z panvice. Posypte vychladnutými pistáciami a podávajte ihneď, kým sú figy teplé a jogurt chladný.