Panvové zelené fazuľky so sezamom a zázvorovo-sójovou glazúrou

Postup

1. 1

   Pripravte fazuľky a glazúru

   Fazuľky umyte a odrežte im konce. Cesnak a zázvor najemno nasekajte. V miske rozmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, med, vodu a sezamový olej.

   
2. 2

   Fazuľky krátko blanšírujte

   Vo veľkom hrnci priveďte do varu približne 2 litri vody, pridajte 4 g soli a fazuľky. Varte 3 minúty, aby zmäkli len natoľko, že sa dajú ľahko ohnúť, no zostanú pevné. Sceďte ich a dôkladne osušte čistou utierkou.

   
3. 3

   Opečte sezam

   Na suchej panvici opečte sezamové semienka na strednom ohni 1 až 2 minúty, často panvicou potraste. Keď zavonia a jemne zozlatne, presypte ho do misky, aby sa ďalej nepražil.

   
4. 4

   Fazuľky opečte do miestami zlatista

   Rozohrejte širokú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte slnečnicový olej. Opekajte fazuľky v dvoch dávkach, aby sa nepreplnili, približne 2 až 3 minúty na dávku. Občas ich obráťte; na niektorých miestach majú chytiť hnedé škvrnky.

   
5. 5

   Dokončite glazúrou a sezamom

   Odložte fazuľky na tanier. Znížte oheň na stredný, do panvice vložte cesnak a zázvor a miešajte 20 až 30 sekúnd, len kým sa rozvoňajú. Prilejte pripravenú zmes a za miešania ju 1 až 2 minúty povarte, kým mierne nezhustne. Vráťte fazuľky do panvice, premiešajte, aby sa obalili, a po 30 sekundách odstavte. Posypte opečeným sezamom a podávajte teplé.