Pečená batatová polievka s arašidovým maslom a pomarančom

Postup

1. 1

   Pripravte bataty

   Rúru vyhrejte na 220 °C. Bataty ošúpte a nakrájajte na približne 2 cm kocky. Rozložte ich na plech a premiešajte s 10 ml olivového oleja.

   
2. 2

   Upečte bataty

   Pečte 25 až 30 minút pri 220 °C, v polovici pečenia kocky obráťte. Sú hotové, keď zmäknú a na hranách sa miestami zlatisto opečú.

   
3. 3

   Opečte cibuľu a korenie

   Kým sa bataty pečú, v hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte 6 až 7 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak, rímsku rascu a údenú papriku; miešajte ešte 30 sekúnd.

   
4. 4

   Krátko povarte

   Do hrnca pridajte upečené bataty a zeleninový vývar. Priveďte do mierneho varu a povarte 5 minút, aby sa chute spojili.

   
5. 5

   Rozmixujte a dochuťte

   Hrniec odstavte. Pridajte arašidové maslo a polievku rozmixujte dohladka. Vmiešajte pomarančovú šťavu, jablčný ocot, soľ a čierne korenie. Ochutnajte; výsledok má byť jemne sladký, slaný a sviežo kyslastý.

   
6. 6

   Podávajte

   Polievku ešte krátko zohrejte, ale už ju prudko nevarte. Rozdeľte do štyroch misiek a posypte nadrobno nasekaným koriandrom.