Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte bataty
Rúru vyhrejte na 220 °C. Bataty ošúpte a nakrájajte na približne 2 cm kocky. Rozložte ich na plech a premiešajte s 10 ml olivového oleja.
Upečte bataty
Pečte 25 až 30 minút pri 220 °C, v polovici pečenia kocky obráťte. Sú hotové, keď zmäknú a na hranách sa miestami zlatisto opečú.
Opečte cibuľu a korenie
Kým sa bataty pečú, v hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju opekajte 6 až 7 minút, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak, rímsku rascu a údenú papriku; miešajte ešte 30 sekúnd.
Krátko povarte
Do hrnca pridajte upečené bataty a zeleninový vývar. Priveďte do mierneho varu a povarte 5 minút, aby sa chute spojili.
Rozmixujte a dochuťte
Hrniec odstavte. Pridajte arašidové maslo a polievku rozmixujte dohladka. Vmiešajte pomarančovú šťavu, jablčný ocot, soľ a čierne korenie. Ochutnajte; výsledok má byť jemne sladký, slaný a sviežo kyslastý.
Podávajte
Polievku ešte krátko zohrejte, ale už ju prudko nevarte. Rozdeľte do štyroch misiek a posypte nadrobno nasekaným koriandrom.
