Pečená cvikla s chrenovým tvarohom a ražnými krutónmi

Postup

1. 1

   Pripravte cviklu

   Rúru predhrejte na 200 °C. Cviklu umyte, odrežte konce a osušte. Každú bulvu potrite 10 ml olivového oleja a zabaľte samostatne do alobalu.

   
2. 2

   Upečte cviklu

   Cviklu pečte na plechu 50 až 60 minút, podľa veľkosti. Je hotová, keď do najhrubšej časti ľahko prenikne špička noža. Nechajte ju 10 minút vychladnúť, potom ju ošúpte a nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska.

   
3. 3

   Zmiešajte chrenový tvaroh

   Tvaroh premiešajte s kyslou smotanou, chrenom a citrónovou šťavou. Pridajte 1 g soli, čierne korenie a nasekaný kôpor. Ochutnajte: krém má byť sviežo kyslastý a zreteľne chrenový.

   
4. 4

   Opečte chlieb a orechy

   Ražný chlieb nakrájajte na malé kocky. Na panvici zohrejte zvyšných 5 ml olivového oleja, pridajte chlieb a 0,5 g soli. Opekajte 4 až 5 minút za občasného premiešania, kým budú kocky chrumkavé. Presypte ich na tanier. Na tej istej suchej panvici opečte vlašské orechy 2 minúty a nechajte ich vychladnúť.

   
5. 5

   Naservírujte predjedlo

   Kolieska cvikly rozložte na taniere a zvyšným 1,5 g soli ich zľahka dochuťte. Na každú porciu dajte chrenový tvaroh, pridajte ražné krutóny a vlašské orechy. Podávajte vlažné alebo pri izbovej teplote, aby krutóny zostali chrumkavé.