Pečená cvikla s údeným pstruhom, pomarančom a chrenovým jogurtom

Postup

1. 1

   Upečte cviklu

   Rúru predhrejte na 200 °C. Cviklu umyte, osušte a položte na alobal. Pokvapkajte ju repkovým olejom, posypte 1 g soli a pevne zabaľte. Pečte 45 až 55 minút, kým do najväčšej buľvy ľahko nezačína vnikať špička noža.

   
2. 2

   Opečte chlieb

   Ražný chlieb nakrájajte na kocky veľké približne 1,5 cm. Nasucho ich opečte na panvici na strednom ohni 4 až 6 minút a občas premiešajte, aby boli zo všetkých strán suché a chrumkavé. Odložte ich bokom.

   
3. 3

   Pripravte dresing

   V miske premiešajte biely jogurt, nastrúhaný chren, jablčný ocot, najemno nasekaný kôpor, zvyšných 0,5 g soli a čierne korenie. Ochutnajte: dresing má byť sviežo kyslý a mierne štipľavý.

   
4. 4

   Pripravte pomaranč a pstruha

   Pomaranč ošúpte vrátane bielej časti a nakrájajte na malé kúsky. Skontrolujte pstruha, odstráňte prípadné zvyšné kosti a rozdeľte ho na väčšie lupienky vidličkou.

   
5. 5

   Zostavte šalát

   Upečenú cviklu nechajte 5 minút postáť, potom ju opatrne ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Na dva taniere rozdeľte rukolu, teplú cviklu a pomaranč. Pridajte pstruha, pokvapkajte chrenovým dresingom a navrch nasypte ražné krutóny. Podávajte ihneď, kým je cvikla ešte teplá a krutóny chrumkavé.