Pečená karfiolová omáčka s kaparami a citrónom – Fit verzia

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na ružičky veľké približne 3 cm. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a cesnak nasekajte nahrubo.

   
2. 2

   Upečte zeleninu

   Karfiol, cibuľu a cesnak rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich 9 ml olivového oleja, premiešajte a osoľte. Pečte 22 až 25 minút a približne v polovici pečenia zeleninu obráťte. Karfiol má byť mäkký a na okrajoch zlatohnedý.

   
3. 3

   Zohrejte vývar

   Kým sa zelenina dopeká, zohrejte zeleninový vývar v malom hrnci. Udržujte ho horúci, ale nenechajte ho prudko vrieť.

   
4. 4

   Rozmixujte omáčku

   Upečenú zeleninu preložte do mixéra. Pridajte horúci vývar, kapary, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu. Mixujte dohladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody.

   
5. 5

   Dokončite a dochuťte

   Omáčku prelejte do hrnca a na miernom ohni ju za občasného miešania zohrejte 2 minúty, bez prudkého varu. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a čierne korenie. Ochutnajte a podľa potreby opatrne dosoľte, keďže kapary už omáčke dodávajú slanosť.