Pečená karfiolová omáčka s kaparami a citrónom

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozdeľte na ružičky veľké približne 3 cm. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a cesnak nasekajte nahrubo.

   
2. 2

   Upečte zeleninu

   Karfiol, cibuľu a cesnak rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a osoľte. Pečte 22 až 25 minút; po 12 minútach zeleninu obráťte. Karfiol má byť mäkký a na okrajoch zlatohnedý, nie spálený.

   
3. 3

   Zohrejte vývar

   Kým sa zelenina dopeká, zohrejte zeleninový vývar v malom hrnci tak, aby bol horúci, ale nevaril prudko.

   
4. 4

   Rozmixujte omáčku

   Upečenú zeleninu preložte do mixéra. Pridajte horúci vývar, kapary, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu. Mixujte dohladka; ak je omáčka príliš hustá, rozmixujte ju ešte s 15 ml horúcej vody.

   
5. 5

   Dokončite a dochuťte

   Omáčku prelejte do hrnca a na miernom ohni ju za občasného miešania zohrejte 2 minúty, bez prudkého varu. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a čierne korenie. Ochutnajte; citrón dodáva sviežu kyslosť a kapary slanosť, preto ďalšiu soľ pridajte iba vtedy, ak je omáčka nevýrazná.