Režim varenia
Pečená tekvicová omáčka s pomarančom a rascou
50 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 600 gtekvica Hokkaido, očistená od semien a nakrájaná na kocky
- 100 gžltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na hrubé mesiačiky
- 15 mlolivový olej
- 300 mlnesolený zeleninový vývar
- 60 mlpomarančová šťava, čerstvo vytlačená
- 10 mlbiely vínny ocot
- 1 gmletá rasca
- 4 gsoľ
- 0.5 gčierne korenie, mleté
Postup
- 1
Pripravte tekvicu a cibuľu
Rúru vyhrejte na 220 °C. Tekvicu nakrájajte na približne 3 cm kocky a cibuľu na hrubé mesiačiky, aby sa počas pečenia príliš nevysušili.
- 2
Upečte zeleninu
Tekvicu a cibuľu rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Pečte 25 až 30 minút, v polovici pečenia zeleninu obráťte. Hotová tekvica má byť mäkká a na hranách jemne zhnednutá, nie spálená.
- 3
Rozmixujte omáčku
Upečenú zeleninu preložte do mixéra alebo vyššej nádoby. Pridajte zeleninový vývar, mletú rascu, soľ a čierne korenie. Mixujte do hladka; ak je zmes príliš hustá, rozmixujte ju dôkladnejšie, neodlievajte tekutinu.
- 4
Vyvážte chuť a zohrejte
Vmiešajte pomarančovú šťavu a biely vínny ocot. Prelejte omáčku do kastróla a na miernom ohni zohrievajte 2 až 3 minúty, občas premiešajte; prudko ju nevarte. Má byť hladká a pomaly stekať z lyžice. Ochutnajte a dolaďte kyslosť pridaním 2 ml octu alebo slanosť pridaním najviac 1 g soli, ak je to potrebné.