Režim varenia
Pečená tekvicová polievka s kokosom, zázvorom a limetkou
60 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 850 gtekvica hokkaido, zbavená semien a nakrájaná na kocky
- 140 gžltá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 20 gčerstvý zázvor, nastrúhaný najemno
- 25 mlrepkový olej
- 2 gmletý koriander
- 550 mlnízkoslaný zeleninový vývar
- 400 mlnesladené kokosové mlieko z konzervy
- 5 gjemná soľ
- 30 mllimetková šťava
- 12 gsezamové semienka
- 8 gčerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Upečte tekvicu
Rúru predhrejte na 220 °C. Kocky tekvice premiešajte s 15 ml repkového oleja a rozložte ich v jednej vrstve na plech. Pečte 28–32 minút, v polovici ich obráťte; hotové majú byť mäkké a na hranách zlatohnedé.
- 2
Základ ochuťte zázvorom
V hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5–6 minút, kým zmäkne a zosklovatie, bez výrazného zhnednutia. Vmiešajte zázvor a mletý koriander a opekajte ešte 30 sekúnd.
- 3
Tekvicu krátko povarte
Do hrnca pridajte upečenú tekvicu, zeleninový vývar, kokosové mlieko a soľ. Priveďte k miernemu varu a bez pokrievky varte 8 minút, aby sa chute spojili.
- 4
Rozmixujte a dochuťte
Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom do úplne hladkej, hustej konzistencie. Vmiešajte limetkovú šťavu. Ochutnajte a skontrolujte, či je chuť vyvážená: kokos má byť krémový, limetka zreteľne svieža a soľ nemá prekrývať zázvor.
- 5
Opečte sezam a podávajte
Na suchej panvici opekajte sezam 1–2 minúty na strednom ohni, kým jemne nezavonia a nezačne zlatnúť. Polievku rozdeľte do štyroch misiek a posypte sezamom a nasekaným čerstvým koriandrom. Podávajte horúcu.