Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte tekvicu
Rúru predhrejte na 220 °C. Kocky tekvice premiešajte s 15 ml repkového oleja a rozložte ich v jednej vrstve na plech. Pečte 28–32 minút, v polovici ich obráťte; hotové majú byť mäkké a na hranách zlatohnedé.
Základ ochuťte zázvorom
V hrnci zohrejte zvyšných 10 ml oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5–6 minút, kým zmäkne a zosklovatie, bez výrazného zhnednutia. Vmiešajte zázvor a mletý koriander a opekajte ešte 30 sekúnd.
Tekvicu krátko povarte
Do hrnca pridajte upečenú tekvicu, zeleninový vývar, kokosové mlieko a soľ. Priveďte k miernemu varu a bez pokrievky varte 8 minút, aby sa chute spojili.
Rozmixujte a dochuťte
Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom do úplne hladkej, hustej konzistencie. Vmiešajte limetkovú šťavu. Ochutnajte a skontrolujte, či je chuť vyvážená: kokos má byť krémový, limetka zreteľne svieža a soľ nemá prekrývať zázvor.
Opečte sezam a podávajte
Na suchej panvici opekajte sezam 1–2 minúty na strednom ohni, kým jemne nezavonia a nezačne zlatnúť. Polievku rozdeľte do štyroch misiek a posypte sezamom a nasekaným čerstvým koriandrom. Podávajte horúcu.
