Pečená vaječná frittata s pórom a šampiňónmi, zemiakmi a chrumkavým šalátom

Postup

1. 1

   Upečte zemiaky

   Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky nakrájajte na približne 2 cm kocky a premiešajte s 5 g olivového oleja, 1 g soli a 0,4 g čierneho korenia. Rozložte ich v jednej vrstve na plech a pečte 22–25 minút, kým nezmäknú a na okrajoch nezozlatnú.

   
2. 2

   Opečte pór a šampiňóny

   Šampiňóny nakrájajte na plátky a pór na tenké kolieska. V rúruodolnej panvici zohrejte 4 g olivového oleja, pridajte pór a opekajte 2 minúty. Prisypte šampiňóny a za občasného miešania opekajte ďalších 5–6 minút, aby sa odparila uvoľnená voda a huby na okrajoch jemne zhnedli. Ochuťte 0,5 g soli a 0,3 g čierneho korenia.

   
3. 3

   Pripravte a upečte frittatu

   V miske rozšľahajte vajcia s vaječnými bielkami a tvarohom, kým zmes nebude rovnomerná. Vmiešajte nadrobno nasekanú pažítku, 1 g soli a zvyšných 0,3 g čierneho korenia. Zmes nalejte na opečené huby s pórom. Znížte teplotu rúry na 190 °C a frittatu pečte 15–18 minút, kým stred stuhne, no povrch zostane svetlý a vláčny.

   
4. 4

   Zamiešajte svieži šalát

   Reďkovky nakrájajte na tenké plátky a uhorku na polkolieska. Citrónovú šťavu premiešajte s dijonskou horčicou a zvyšnými 3 g olivového oleja. Zálievku premiešajte so zeleninou a dochuťte zvyšnými 0,5 g soli a 0,3 g čierneho korenia.

   
5. 5

   Podávajte

   Upečenú frittatu nechajte 2 minúty postáť, potom ju rozdeľte na dve porcie. Podávajte ju horúcu so zlatistými zemiakmi a čerstvým šalátom. Frittata má byť v strede pevná, ale po rozkrojení stále jemná.