Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Upečte zemiaky
Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky nakrájajte na približne 2 cm kocky a premiešajte s 5 g olivového oleja, 1 g soli a 0,4 g čierneho korenia. Rozložte ich v jednej vrstve na plech a pečte 22–25 minút, kým nezmäknú a na okrajoch nezozlatnú.
Opečte pór a šampiňóny
Šampiňóny nakrájajte na plátky a pór na tenké kolieska. V rúruodolnej panvici zohrejte 4 g olivového oleja, pridajte pór a opekajte 2 minúty. Prisypte šampiňóny a za občasného miešania opekajte ďalších 5–6 minút, aby sa odparila uvoľnená voda a huby na okrajoch jemne zhnedli. Ochuťte 0,5 g soli a 0,3 g čierneho korenia.
Pripravte a upečte frittatu
V miske rozšľahajte vajcia s vaječnými bielkami a tvarohom, kým zmes nebude rovnomerná. Vmiešajte nadrobno nasekanú pažítku, 1 g soli a zvyšných 0,3 g čierneho korenia. Zmes nalejte na opečené huby s pórom. Znížte teplotu rúry na 190 °C a frittatu pečte 15–18 minút, kým stred stuhne, no povrch zostane svetlý a vláčny.
Zamiešajte svieži šalát
Reďkovky nakrájajte na tenké plátky a uhorku na polkolieska. Citrónovú šťavu premiešajte s dijonskou horčicou a zvyšnými 3 g olivového oleja. Zálievku premiešajte so zeleninou a dochuťte zvyšnými 0,5 g soli a 0,3 g čierneho korenia.
Podávajte
Upečenú frittatu nechajte 2 minúty postáť, potom ju rozdeľte na dve porcie. Podávajte ju horúcu so zlatistými zemiakmi a čerstvým šalátom. Frittata má byť v strede pevná, ale po rozkrojení stále jemná.
