Pečená zelerová polievka s gaštanmi a šalviou

Postup

1. 1

   Pripravte zeleninu

   Rúru predhrejte na 210 °C. Zeler a zemiaky nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Cibuľu rozdeľte na mesiačiky a cesnak ošúpte.

   
2. 2

   Upečte zeler a cibuľu

   Zeleninu rozložte na plech, pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte. Pečte 30 minút, v polovici pečenia ju obráťte. Zeler má byť mäkký a na okrajoch zlatohnedý.

   
3. 3

   Uvarte polievkový základ

   Upečenú zeleninu preložte do hrnca a zalejte vývarom. Pridajte gaštany, sušenú šalviu, soľ a čierne korenie. Po zovretí varte miernym bublaním 12 minút.

   
4. 4

   Rozmixujte dohladka

   Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Vmiešajte smotanu a citrónovú šťavu, potom polievku na miernom ohni 2 minúty prehrejte; už ju prudko nevarte.

   
5. 5

   Skontrolujte chuť a podávajte

   Ochutnajte a podľa potreby upravte kyslosť najviac 5 ml citrónovej šťavy navyše alebo slanosť najviac 1 g soli navyše. Podávajte horúcu, nie vriacu, približne pri 70 °C.