Pečené baklažány plnené šošovicou, bulgurom a fetou

Postup

1. 1

   Upečte baklažány

   Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne rozpoľte a dužinu narežte do mriežky tak, aby ste neprerezali šupku. Potrite ich 15 ml olivového oleja, posypte 1 g soli a položte reznou stranou nahor na plech. Pečte 25–30 minút, kým dužina ľahko nepovolí pod vidličkou.

   
2. 2

   Uvarte šošovicu a pripravte bulgur

   Šošovicu prepláchnite a varte v 600 ml vody s 1 g soli miernym varom 20–25 minút, kým je mäkká, ale drží tvar. Sceďte ju. Bulgur vložte do misky, zalejte 200 ml vriacej vody zmiešanej s 1 g soli, prikryte a nechajte 12 minút napučať. Potom ho načechrajte vidličkou.

   
3. 3

   Uvarte paradajkový základ

   Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. Na panvici rozohrejte 10 ml olivového oleja a cibuľu opekajte 5 minút, kým zmäkne a na okrajoch jemne zozlatne. Pridajte cesnak, rímsku rascu a údenú papriku; miešajte 30 sekúnd. Vlejte passatu, pridajte 2 g soli a čierne korenie a nechajte 4 minúty mierne prebublávať.

   
4. 4

   Zmiešajte plnku

   Upečené baklažány vyberte z rúry a nechajte ich 5 minút vychladnúť. Dužinu opatrne vydlabte tak, aby šupky zostali neporušené, a nasekajte ju. Primiešajte ju do paradajkovej zmesi spolu so šošovicou a bulgurom. Vmiešajte zvyšných 10 ml olivového oleja, šťavu z celého citróna a nasekanú petržlenovú vňať. Fetu rozdeľte: 70 g rozmrvíte do plnky a 30 g odložte na vrch.

   
5. 5

   Naplňte a krátko zapečte

   Teplotu rúry znížte na 200 °C. Šupky baklažánov naplňte zmesou a navrch rozmrvíte odložených 30 g fety. Vráťte ich na plech a pečte 10–12 minút, kým sa feta zohreje a plnka začne na okrajoch jemne bublať. Podávajte horúce.