Pečené papriky plnené prosom a červenou šošovicou

Postup

1. 1

   Pripravte papriky a suroviny

   Rúru predhrejte na 200 °C. Papriky pozdĺžne prekrojte, odstráňte semienka a biele časti, stopky podľa potreby skráťte. Cibuľu nakrájajte nadrobno, jeden strúčik cesnaku nasekajte a druhý odložte na omáčku. Proso prepláchnite horúcou vodou.

   
2. 2

   Uvarte proso a šošovicu

   Proso vložte do hrnca s 320 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút; potom ho nechajte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. V druhom hrnci priveďte do varu šošovicu s 375 ml vody a 2 g soli, varte 10–12 minút, aby zmäkla, ale nerozpadávala sa. Ak zostane voda, sceďte ju.

   
3. 3

   Dochutíte plnku

   Na panvici zohrejte 15 ml olivového oleja. Cibuľu opekajte 5–6 minút na strednom ohni, kým nezmäkne a na okrajoch nezačne zlatnúť. Pridajte nasekaný strúčik cesnaku, paradajkový pretlak, údenú papriku a rímsku rascu; miešajte 1 minútu. Vmiešajte uvarené proso, šošovicu a zvyšné 2 g soli. Plnka má byť vlhká, no nie rozvarená.

   
4. 4

   Naplňte a upečte papriky

   Polovice paprík naplňte zmesou a uložte ich reznou stranou nahor do zapekacej formy. Na dno nalejte 100 ml vody. Pečte pri 200 °C 30–35 minút, kým papriky zmäknú a ich okraje sa miestami jemne opečú. Ak chcete výraznejšie opečený povrch, posledné 3 minúty zapnite horný ohrev.

   
5. 5

   Pripravte omáčku a podávajte

   Tekvicové semienka nasucho opečte na malej panvici 2–3 minúty, kým nezačnú voňať a miestami poskakovať. Petržlenovú vňať nasekajte najemno a rozmixujte ju s druhým strúčikom cesnaku, 10 ml olivového oleja, citrónovou šťavou a 30 ml vody na riedku omáčku. Upečené papriky podávajte horúce, poliate omáčkou a posypané semienkami.