Pečené portobello s vajíčkom, paradajkami a citrónovou reďkovkou

Postup

1. 1

   Pripravte suroviny

   Rúru predhrejte na 220 °C. Z portobello odstráňte nožičky a klobúky utrite. Cesnak nasekajte nadrobno, petržlenovú vňať nasekajte a reďkovky nakrájajte na tenké plátky.

   
2. 2

   Predpečte huby a paradajky

   Klobúky položte dutou stranou nahor na plech. Cherry paradajky rozložte vedľa nich. Pokvapkajte ich spolu 15 ml olivového oleja, osoľte 2 g soli a okoreňte. Pečte 8 minút, aby huby zmäkli a paradajky začali praskať.

   
3. 3

   Naplňte klobúky

   Strúhanku zmiešajte s parmezánom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a zvyšnými 10 ml oleja. Huby vyberte z rúry a tekutinu, ktorá sa v nich nazbierala, opatrne vylejte. Do každého klobúka rozklepnite jedno vajce, posypte ho syrovou strúhankou a pridajte zvyšnú 1 g soli rozdelenú medzi štyri kusy.

   
4. 4

   Dopiekajte a opečte chlieb

   Plech vráťte do rúry na 8–11 minút. Bielok má stuhnúť, žĺtok môže zostať mäkký; pre pevnejší žĺtok pečte o 2 minúty dlhšie. Chlieb medzitým opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači.

   
5. 5

   Dokončite reďkovkový šalát a podávajte

   Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou a čiernym korením. Vmiešajte reďkovky a rozdeľte ich na taniere. Pridajte upečené portobello, paradajky a teplý chlieb; podávajte ihneď, kým je vajíčko horúce.