Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Rúru predhrejte na 220 °C. Z portobello odstráňte nožičky a klobúky utrite. Cesnak nasekajte nadrobno, petržlenovú vňať nasekajte a reďkovky nakrájajte na tenké plátky.
Predpečte huby a paradajky
Klobúky položte dutou stranou nahor na plech. Cherry paradajky rozložte vedľa nich. Pokvapkajte ich spolu 15 ml olivového oleja, osoľte 2 g soli a okoreňte. Pečte 8 minút, aby huby zmäkli a paradajky začali praskať.
Naplňte klobúky
Strúhanku zmiešajte s parmezánom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a zvyšnými 10 ml oleja. Huby vyberte z rúry a tekutinu, ktorá sa v nich nazbierala, opatrne vylejte. Do každého klobúka rozklepnite jedno vajce, posypte ho syrovou strúhankou a pridajte zvyšnú 1 g soli rozdelenú medzi štyri kusy.
Dopiekajte a opečte chlieb
Plech vráťte do rúry na 8–11 minút. Bielok má stuhnúť, žĺtok môže zostať mäkký; pre pevnejší žĺtok pečte o 2 minúty dlhšie. Chlieb medzitým opečte nasucho na panvici alebo v hriankovači.
Dokončite reďkovkový šalát a podávajte
Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou a čiernym korením. Vmiešajte reďkovky a rozdeľte ich na taniere. Pridajte upečené portobello, paradajky a teplý chlieb; podávajte ihneď, kým je vajíčko horúce.
