Režim varenia
Pečený baklažán s paradajkovo-paneerovou omáčkou a basmati ryžou
55 min4 porcieľahká
Suroviny
- 700 gBaklažán
- 250 gBasmati ryža
- 375 mlVoda na ryžu
- 30 mlOlivový olej
- 150 gCibuľa
- 12 gCesnak
- 3 gMletá rímska rasca
- 3 gMletý koriander
- 2 gÚdená paprika
- 400 gDrvené paradajky z konzervy
- 250 gPaneer
- 100 gBiely jogurt
- 20 mlCitrónová šťava
- 10 gČerstvý koriander
- 7 gSoľ
Postup
- 1
Pripravte baklažán
Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažán pozdĺžne rozpoľte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Potrite ho 15 ml olivového oleja a posypte 3 g soli.
- 2
Upečte baklažán a uvarte ryžu
Baklažán položte reznou stranou nahor na plech a pečte 30 až 35 minút, kým dužina ľahko povolí pod vidličkou a okraje jemne zhnednú. Ryžu prepláchnite, vložte do hrnca s 375 ml vody a 2 g soli. Priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 12 minút. Odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút.
- 3
Opečte paneer a základ omáčky
Paneer nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Na panvici rozohrejte 10 ml oleja a opečte kocky zo všetkých strán 4 až 5 minút dozlata; preložte ich na tanier. Do tej istej panvice pridajte zvyšných 5 ml oleja, nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 g soli. Restujte 6 minút, kým cibuľa zmäkne a začne zlatnúť. Pridajte pretlačený cesnak, rímsku rascu, mletý koriander a údenú papriku; miešajte 30 sekúnd.
- 4
Dokončite paradajkovú omáčku
K cibuli vlejte drvené paradajky a priveďte ich k miernemu prebublávaniu. Varte bez pokrievky 8 minút, občas premiešajte, aby omáčka zhustla. Vráťte paneer na panvicu a varte ešte 2 minúty. Odstavte; omáčka má byť hustá a paradajky nemajú pôsobiť surovo.
- 5
Dochutťe jogurt a podávajte
Jogurt premiešajte s citrónovou šťavou. Uvarenú ryžu načechrajte vidličkou a rozdeľte na taniere. Pridajte polovicu pečeného baklažánu, navrch rozdeľte paneerovú omáčku a pridajte citrónový jogurt. Posypte nasekaným čerstvým koriandrom a podávajte teplé.