Pečený baklažán s teplou šošovicou a citrónovou petržlenovou zálievkou

Postup

1. 1

   Uvarte šošovicu

   Šošovicu prepláchnite a dajte do hrnca s 700 ml vody. Priveďte do varu a varte miernym bublaním 20–25 minút, kým je mäkká, ale drží tvar. Ku koncu varenia pridajte 1,5 g soli, potom šošovicu sceďte.

   
2. 2

   Opečte baklažán a paradajky

   Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažán nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé približne 2 cm. Rozložte ich na plech, potrite 25 ml olivového oleja a posypte 3 g soli a čiernym korením. Pečte 18 minút, obráťte, pridajte celé cherry paradajky a pečte ďalších 8–10 minút. Baklažán má byť mäkký a na hranách zlatistý, paradajky mierne popraskané.

   
3. 3

   Základ ochuťte koreninami

   Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte. V menšej panvici zohrejte zvyšných 10 ml oleja, pridajte cibuľu a za občasného miešania ju opekajte 4–5 minút, kým zmäkne a zosklovatie. Vmiešajte cesnak, rascu a údenú papriku a opekajte ešte 30 sekúnd.

   
4. 4

   Dokončite teplú šošovicu

   Do panvice pridajte scedenú šošovicu a premiešajte ju s cibuľovým základom. Zohrejte 2 minúty, potom odstavte. Vmiešajte 1,5 g soli, citrónovú šťavu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte: zmes má byť slaná a výrazne svieža od citróna.

   
5. 5

   Naservírujte predjedlo

   Na taniere rozdeľte teplý baklažán, navŕšte naň šošovicu a pridajte upečené paradajky. Podávajte hneď, kým je baklažán teplý a jeho okraje ešte mierne opečené.