Režim varenia
Pečený baklažán so zelenou šošovicou a citrónovým tahini
55 min4 porcieStredná
Suroviny
- 900 gBaklažán
- 220 gZelená šošovica, suchá
- 600 mlVoda na šošovicu
- 120 gŽltá cibuľa
- 8 gCesnak
- 25 gParadajkový pretlak
- 40 mlOlivový olej
- 2 gMletá rasca
- 2 gMletý koriander
- 1 gMleté čierne korenie
- 50 gTahini
- 50 mlVoda na tahini omáčku
- 30 mlCitrónová šťava
- 15 gPetržlenová vňať
- 5 gSoľ
- 4 kusy, približne 60 g každýPita chlieb
Postup
- 1
Pripravte baklažány
Rúru predhrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne rozpoľte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Uložte ich reznou stranou nahor, potrite 25 ml olivového oleja a posypte 2 g soli.
- 2
Upečte baklažán a uvarte šošovicu
Baklažán pečte 35 až 40 minút, kým dužina úplne nezmäkne a povrch na okrajoch nezozlatne. Medzitým prepláchnite šošovicu, vložte ju do hrnca so 600 ml vody a mierne varte 20 až 25 minút, aby zmäkla, ale nerozpadávala sa. Sceďte ju.
- 3
Ochutte šošovicovú plnku
Kým sa šošovica varí, nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici zohrejte zvyšných 15 ml oleja a cibuľu opečte 5 minút dosklovita. Pridajte cesnak, rascu, koriander a čierne korenie, premiešajte a zahrievajte 30 sekúnd. Vmiešajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania ho opekajte 1 minútu.
- 4
Dokončite plnku a omáčku
Do panvice pridajte scedenú šošovicu a 2 g soli. Premiešajte a zahrievajte 2 minúty, aby sa obalila koreneným základom. V miske rozmiešajte tahini s citrónovou šťavou a vodou do hladkej, pomaly stekajúcej omáčky; vmiešajte zvyšný 1 g soli.
- 5
Naplňte baklažány
Upečené polovice baklažánu rozdeľte na taniere a vidličkou jemne roztlačte dužinu, aby vznikol priestor na plnku. Naplňte ich teplou šošovicou. Petržlenovú vňať nasekajte a posypte ňou plnku.
- 6
Podávajte s omáčkou a pita chlebom
Pita chleby krátko zohrejte na suchej panvici alebo v rúre, približne 2 minúty. Baklažány polejte citrónovou tahini omáčkou a podávajte hneď s teplým pita chlebom.