Režim varenia
Pečený cviklový krém s ražnými chrumkavými trojuholníkmi
65 min4 porcieľahká
Suroviny
- 350 gcvikla
- 240 gbiela fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 25 gtahini
- 15 mlolivový olej do krému
- 5 mlolivový olej na chlieb
- 25 mlcitrónová šťava
- 1 strúčikcesnak
- 1 gmletá rímska rasca
- 0,5 gčierne korenie
- 2 gjemná soľ do krému
- 1 gjemná soľ na chlieb
- 30 mlstudená voda
- 160 gražný chlieb
Postup
- 1
Upečte cviklu
Rúru predhrejte na 200 °C. Cviklu umyte, osušte a každú zvlášť pevne zabaľte do alobalu. Položte ju na plech a pečte 40–50 minút, kým do stredu ľahko nevkĺzne špička noža. Nechajte ju 10 minút chladnúť, potom ju ošúpte.
- 2
Zapečte ražný chlieb
Počas pečenia cvikly nakrájajte ražný chlieb na tenké trojuholníky. Rozložte ich na plech, potrite 5 ml olivového oleja a posypte 1 g soli. Pečte pri 200 °C 8–10 minút, v polovici otočte; hotové kúsky majú byť suché a chrumkavé, nie spálené.
- 3
Rozmixujte krém
Ošúpanú cviklu nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra. Pridajte scedenú fazuľu, tahini, 15 ml olivového oleja, citrónovú šťavu, cesnak, rímsku rascu, čierne korenie, 2 g soli a studenú vodu. Mixujte do hladkého krému; podľa potreby raz zoškrabte zmes zo stien nádoby a domixujte.
- 4
Podávajte
Krém ochutnajte: citrónová šťava má vyvážiť sladkastú cviklu a soľ zvýrazniť chuť fazule. Rozdeľte ho do štyroch misiek a podávajte pri izbovej teplote s ražnými trojuholníkmi. Chlieb pridajte až tesne pred podávaním, aby zostal chrumkavý.