Pečený karfiol s chrumkavou kaparovou posýpkou

Postup

1. 1

   Rozohrejte rúru

   Rúru rozohrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie.

   
2. 2

   Ochutťe karfiol

   Ružičky karfiolu osušte a v mise premiešajte s olivovým olejom, 2,5 g soli a čiernym korením. Rozložte ich na plech reznou stranou nadol v jednej vrstve.

   
3. 3

   Upečte do zlatista

   Karfiol pečte 24 až 28 minút. Po 14 minútach ružičky otočte; hotové sú, keď majú zhnednuté okraje a dajú sa ľahko prepichnúť nožom, no stále držia tvar.

   
4. 4

   Opečte strúhankovú posýpku

   Kým sa karfiol pečie, na panvici na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte strúhanku a za častého miešania ju opekajte 3 až 4 minúty, kým nebude rovnomerne zlatistá. Odstavte.

   
5. 5

   Dokončite posýpku a podávajte

   Kapary nasekajte nahrubo a vmiešajte ich do strúhanky spolu s petržlenovou vňaťou, najemno nastrúhanou kôrou z polovice citróna a zvyšným 1 g soli. Upečený karfiol pokvapkajte šťavou z tej istej polovice citróna a premiešajte. Rozdeľte na taniere a tesne pred podávaním posypte kaparovou strúhankou.