Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru
Rúru rozohrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Plech vyložte papierom na pečenie.
Ochutťe karfiol
Ružičky karfiolu osušte a v mise premiešajte s olivovým olejom, 2,5 g soli a čiernym korením. Rozložte ich na plech reznou stranou nadol v jednej vrstve.
Upečte do zlatista
Karfiol pečte 24 až 28 minút. Po 14 minútach ružičky otočte; hotové sú, keď majú zhnednuté okraje a dajú sa ľahko prepichnúť nožom, no stále držia tvar.
Opečte strúhankovú posýpku
Kým sa karfiol pečie, na panvici na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte strúhanku a za častého miešania ju opekajte 3 až 4 minúty, kým nebude rovnomerne zlatistá. Odstavte.
Dokončite posýpku a podávajte
Kapary nasekajte nahrubo a vmiešajte ich do strúhanky spolu s petržlenovou vňaťou, najemno nastrúhanou kôrou z polovice citróna a zvyšným 1 g soli. Upečený karfiol pokvapkajte šťavou z tej istej polovice citróna a premiešajte. Rozdeľte na taniere a tesne pred podávaním posypte kaparovou strúhankou.
