Pečený karfiol so zelenou šošovicou a citrónovým jogurtom

Postup

1. 1

   Pripravte karfiol

   Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozoberte na menšie ružičky a osušte. Premiešajte ho s 12 ml olivového oleja, rímskou rascou, 1 g soli a čiernym korením.

   
2. 2

   Opečte karfiol

   Rozložte ružičky v jednej vrstve na plech. Pečte 22–25 minút pri 220 °C, v polovici pečenia ich obráťte. Karfiol je hotový, keď má na okrajoch tmavozlaté miesta a mäkký stred, no stále drží tvar.

   
3. 3

   Uvarte šošovicu

   Šošovicu prepláchnite a dajte do hrnca so 400 ml vody a zvyšnými 0,5 g soli. Priveďte do varu, potom varte mierne odkrytú 20–25 minút, kým je mäkká, ale nerozvarená. Ak zostane voda, sceďte ju.

   
4. 4

   Zmiešajte jogurtovú omáčku

   Cesnak najemno nastrúhajte. V miske ho premiešajte s gréckym jogurtom, tahini, citrónovou šťavou a 15 ml vody, až vznikne hladká, ľahko tekutá omáčka.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Uvarenú šošovicu premiešajte so zvyšnými 6 ml olivového oleja. Rozdeľte ju na taniere, pridajte horúci karfiol a navrch dajte jogurtovú omáčku. Petržlenovú vňať nasekajte a posypte ňou porcie. Podávajte teplé; citrónová omáčka vyváži sladkastú chuť opečeného karfiolu.