Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte karfiol
Rúru predhrejte na 220 °C. Karfiol rozoberte na menšie ružičky a osušte. Premiešajte ho s 12 ml olivového oleja, rímskou rascou, 1 g soli a čiernym korením.
Opečte karfiol
Rozložte ružičky v jednej vrstve na plech. Pečte 22–25 minút pri 220 °C, v polovici pečenia ich obráťte. Karfiol je hotový, keď má na okrajoch tmavozlaté miesta a mäkký stred, no stále drží tvar.
Uvarte šošovicu
Šošovicu prepláchnite a dajte do hrnca so 400 ml vody a zvyšnými 0,5 g soli. Priveďte do varu, potom varte mierne odkrytú 20–25 minút, kým je mäkká, ale nerozvarená. Ak zostane voda, sceďte ju.
Zmiešajte jogurtovú omáčku
Cesnak najemno nastrúhajte. V miske ho premiešajte s gréckym jogurtom, tahini, citrónovou šťavou a 15 ml vody, až vznikne hladká, ľahko tekutá omáčka.
Dokončite a podávajte
Uvarenú šošovicu premiešajte so zvyšnými 6 ml olivového oleja. Rozdeľte ju na taniere, pridajte horúci karfiol a navrch dajte jogurtovú omáčku. Petržlenovú vňať nasekajte a posypte ňou porcie. Podávajte teplé; citrónová omáčka vyváži sladkastú chuť opečeného karfiolu.
