Pečený losos s quinoou, brokolicou a citrónovým skyr dipom

Postup

1. 1

   Uvarte quinou

   Quinou prepláchnite v jemnom sitku. Vložte ju do hrnca s 240 ml vody a polovicou soli, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte ešte 5 minút prikrytú.

   
2. 2

   Pripravte brokolicu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a premiešajte ju na plechu s olivovým olejom, polovicou zvyšnej soli a čiernym korením. Rozložte ju v jednej vrstve a pečte 8 minút.

   
3. 3

   Upečte lososa

   Lososa osušte papierovou utierkou a rozdeľte na dva rovnaké kúsky. Položte ho na plech k brokolici, osoľte zvyšnou soľou a vytlačte naň trochu citrónovej šťavy. Pečte ďalších 12 až 14 minút, kým sa losos ľahko rozdeľuje vidličkou a brokolica je mäkká s opečenými okrajmi.

   
4. 4

   Zamiešajte citrónový dip

   Skyr dajte do misky. Pridajte najemno nastrúhanú kôru z polovice citróna, 1 lyžicu citrónovej šťavy, pretlačený cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Premiešajte.

   
5. 5

   Rozdeľte na porcie

   Quinou rozvoľnite vidličkou a rozdeľte do dvoch misiek. Pridajte pečenú brokolicu a lososa. Dip podávajte vedľa alebo ho naneste na lososa.