Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Uvarte quinou
Quinou prepláchnite v jemnom sitku. Vložte ju do hrnca s 240 ml vody a polovicou soli, priveďte do varu, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút. Odstavte a nechajte ešte 5 minút prikrytú.
Pripravte brokolicu
Rúru predhrejte na 220 °C. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a premiešajte ju na plechu s olivovým olejom, polovicou zvyšnej soli a čiernym korením. Rozložte ju v jednej vrstve a pečte 8 minút.
Upečte lososa
Lososa osušte papierovou utierkou a rozdeľte na dva rovnaké kúsky. Položte ho na plech k brokolici, osoľte zvyšnou soľou a vytlačte naň trochu citrónovej šťavy. Pečte ďalších 12 až 14 minút, kým sa losos ľahko rozdeľuje vidličkou a brokolica je mäkká s opečenými okrajmi.
Zamiešajte citrónový dip
Skyr dajte do misky. Pridajte najemno nastrúhanú kôru z polovice citróna, 1 lyžicu citrónovej šťavy, pretlačený cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Premiešajte.
Rozdeľte na porcie
Quinou rozvoľnite vidličkou a rozdeľte do dvoch misiek. Pridajte pečenú brokolicu a lososa. Dip podávajte vedľa alebo ho naneste na lososa.
