Pečený paštrnák s javorovo-horčicovou glazúrou a petržlenovou strúhankou

Postup

1. 1

   Pripravte paštrnák

   Rúru predhrejte na 220 °C. Paštrnák ošúpte, odkrojte konce a nakrájajte na približne rovnako hrubé hranolčeky široké 2 cm.

   
2. 2

   Začnite piecť

   Hranolčeky premiešajte s 20 ml olivového oleja, 2 g soli a čiernym korením. Rozložte ich na plech v jednej vrstve a pečte 15 minút, kým sa začnú na spodnej strane zafarbovať.

   
3. 3

   Pridajte glazúru

   V miske premiešajte dijonskú horčicu, javorový sirup, citrónovú šťavu a zvyšných 15 ml olivového oleja. Paštrnák otočte, rovnomerne potrite glazúrou a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým je mäkký a na okrajoch karamelizovaný.

   
4. 4

   Opečte strúhanku

   Kým sa paštrnák dopeká, zohrejte na malej panvici zvyšných 5 ml olivového oleja. Vsypte strúhanku a za častého miešania ju opekajte 3 až 4 minúty dozlatista. Odstavte a zamiešajte zvyšný 1 g soli.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a premiešajte s opečenou strúhankou. Upečený paštrnák nechajte 2 minúty postáť, potom ho podávajte teplý posypaný petržlenovou strúhankou.