Plnené baklažány s bulgurom, paradajkami a fetou

Postup

1. 1

   Pripravte baklažány

   Rúru vyhrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne prekrojte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Polovice potrite 15 ml olivového oleja, posypte 2 g soli a uložte reznou stranou nahor na plech.

   
2. 2

   Upečte baklažány a uvarte bulgur

   Baklažány pečte 30 minút pri 220 °C, kým dužina nezmäkne a povrch nezačne zľahka hnednúť. Medzitým priveďte v hrnci 300 ml vody so zvyšnými 3 g soli do varu, nasypte bulgur, prikryte a na miernom ohni varte 10 minút. Odstavte a nechajte prikrytý ešte 5 minút.

   
3. 3

   Opečte zeleninový základ

   Cibuľu nakrájajte nadrobno a paradajky na malé kocky. Na panvici zohrejte zvyšných 15 ml oleja, pridajte cibuľu a opekajte ju 5 minút, aby zmäkla a na okrajoch jemne zozlátla. Pridajte nasekaný cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.

   
4. 4

   Dokončite plnku

   Upečené baklažány nechajte 5 minút chladnúť. Lyžicou vyberte väčšinu dužiny, pričom v šupke ponechajte približne 5 mm, aby polovice držali tvar; dužinu nasekajte. Do panvice pridajte dužinu a paradajky, opekajte 4 minúty, potom vmiešajte uvarený bulgur, 15 ml citrónovej šťavy, čierne korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

   
5. 5

   Naplňte a zapečte

   Zmes rovnomerne rozdeľte do baklažánových šupiek. Fetu rozdroľte navrch a pečte pri 220 °C ešte 10 až 12 minút, kým sa feta zohreje a okraje plnky sa jemne opečú. Pred podávaním pokvapkajte zvyšnými 5 ml citrónovej šťavy.