Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte baklažány
Rúru vyhrejte na 220 °C. Baklažány pozdĺžne prekrojte a dužinu narežte do mriežky bez prerezania šupky. Polovice potrite 15 ml olivového oleja, posypte 2 g soli a uložte reznou stranou nahor na plech.
Upečte baklažány a uvarte bulgur
Baklažány pečte 30 minút pri 220 °C, kým dužina nezmäkne a povrch nezačne zľahka hnednúť. Medzitým priveďte v hrnci 300 ml vody so zvyšnými 3 g soli do varu, nasypte bulgur, prikryte a na miernom ohni varte 10 minút. Odstavte a nechajte prikrytý ešte 5 minút.
Opečte zeleninový základ
Cibuľu nakrájajte nadrobno a paradajky na malé kocky. Na panvici zohrejte zvyšných 15 ml oleja, pridajte cibuľu a opekajte ju 5 minút, aby zmäkla a na okrajoch jemne zozlátla. Pridajte nasekaný cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd.
Dokončite plnku
Upečené baklažány nechajte 5 minút chladnúť. Lyžicou vyberte väčšinu dužiny, pričom v šupke ponechajte približne 5 mm, aby polovice držali tvar; dužinu nasekajte. Do panvice pridajte dužinu a paradajky, opekajte 4 minúty, potom vmiešajte uvarený bulgur, 15 ml citrónovej šťavy, čierne korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Naplňte a zapečte
Zmes rovnomerne rozdeľte do baklažánových šupiek. Fetu rozdroľte navrch a pečte pri 220 °C ešte 10 až 12 minút, kým sa feta zohreje a okraje plnky sa jemne opečú. Pred podávaním pokvapkajte zvyšnými 5 ml citrónovej šťavy.
