Režim varenia
Plnené pečené zemiaky s čiernou fazuľou, kukuricou a limetkovou salsou
85 min4 porcieJednoduchá
Suroviny
- 4 kusy (spolu približne 900 g)veľké múčnaté zemiaky
- 15 mlolivový olej
- 5 gsoľ
- 1 gčierne korenie
- 240 gčierna fazuľa z konzervy, scedená a prepláchnutá
- 120 gkukurica, scedená
- 2 gmletá rímska rasca, bezlepková
- 2 gmletá údená paprika, bezlepková
- 70 gčervená cibuľa, nadrobno
- 180 gparadajky, nakrájané na malé kocky
- 150 gzrelé avokádo, nakrájané na kocky
- 1 kuslimetka
- 120 gbiely grécky jogurt
- 8 gčerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Upečte zemiaky
Rúru predhrejte na 210 °C. Zemiaky umyte, dôkladne osušte a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Potrite ich 10 ml olivového oleja, posypte 3 g soli a položte priamo na rošt. Pečte 55–65 minút, kým šupka nebude suchá a chrumkavá a špička noža ľahko neprenikne do stredu.
- 2
Pripravte limetkovú salsu
Cibuľu zmiešajte s 15 ml limetkovej šťavy a nechajte ju 10 minút zmäknúť. Potom pridajte paradajky, avokádo, koriander a 1 g soli. Premiešajte zľahka, aby kúsky avokáda zostali celé.
- 3
Zohrejte fazuľu s kukuricou
Na panvici zohrejte zvyšných 5 ml oleja. Pridajte rímsku rascu a údenú papriku, miešajte 20 sekúnd a potom prisypte fazuľu, kukuricu, 1 g soli a polovicu čierneho korenia. Zohrievajte 5–7 minút na strednom ohni, občas premiešajte; fazuľa má byť horúca, no stále držať tvar.
- 4
Rozmiešajte jogurtový základ
Jogurt premiešajte s nastrúhanou kôrou z polovice limetky a so zvyšnými 15 ml limetkovej šťavy. Odložte ho do chladu, kým sa dopečú zemiaky.
- 5
Naplňte a podávajte
Hotové zemiaky pozdĺžne narežte a opatrne roztvorte. Vnútro zľahka popučte vidličkou a rozdeľte doň teplú fazuľovo-kukuričnú zmes. Navrch pridajte salsu a jogurt. Posypte zvyšným čiernym korením a podávajte ihneď.