Pohánková? Nie: Jačmenné krúpy s pečenou tekvicou a opečenými šampiňónmi

Postup

1. 1

   Uvarte krúpy

   Krúpy prepláchnite v sitku. Vložte ich do hrnca, zalejte 850 ml vývaru a priveďte do varu. Prikryté varte na miernom ohni 30–35 minút, kým sú mäkké, ale stále držia tvar. Ak sa tekutina minie skôr, prilejte trochu horúcej vody.

   
2. 2

   Upečte tekvicu

   Rúru predhrejte na 220 °C. Tekvicu rozpoľte, odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na kocky približne 2 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, údenou paprikou a 2 g soli. Rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 22–25 minút, kým okraje zhnednú a dužina zmäkne.

   
3. 3

   Opečte šampiňóny

   Šampiňóny nakrájajte na plátky a cibuľu nadrobno. Na veľkej panvici rozohrejte zvyšných 20 ml oleja. Šampiňóny opečte v jednej vrstve 6–8 minút; počas prvých minút ich často nemiešajte, aby pustili vlhkosť a potom sa zafarbili. Pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty.

   
4. 4

   Spojte suroviny

   Cesnak nasekajte nadrobno, pridajte ho do panvice a miešajte 30 sekúnd. Prisypte zvyšné 3 g soli a čierne korenie. Do panvice pridajte uvarené krúpy aj s prípadnou zvyšnou tekutinou a pečenú tekvicu. Jemne premiešajte a zahrievajte 2 minúty.

   
5. 5

   Dokončite a podávajte

   Citrón najemno nastrúhajte a vytlačte z neho 20 ml šťavy. Petržlen nasekajte. Krúpy odstavte, vmiešajte citrónovú kôru, šťavu a petržlen. Tekvicové semienka nasucho opečte na malej panvici 2–3 minúty, kým začnú voňať, a nasypte ich na porcie.