Režim varenia
Pohánkové rezance s pečeným baklažánom a edamame v sezamovo-limetkovej omáčke
40 min2 porcieľahká
Suroviny
- 200 gsuché pohánkové rezance soba
- 350 gbaklažán
- 150 gvylúpané edamame, mrazené
- 25 gtahini
- 25 mlsójová omáčka
- 15 mlryžový ocot
- 20 mllimetková šťava
- 10 mljavorový sirup
- 30 mlvoda na omáčku
- 5 gcesnak, najemno nastrúhaný
- 8 gčerstvý zázvor, najemno nastrúhaný
- 20 mlneutrálny rastlinný olej
- 5 mlsezamový olej
- 30 gjarná cibuľka
- 10 gsezamové semienka
- 2 gsoľ na baklažán
- 6 gsoľ do vody na rezance
- 2 lvoda na varenie rezancov
Postup
- 1
Pripravte baklažán
Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažán nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ho na plechu s neutrálnym olejom a 2 g soli.
- 2
Upečte baklažán
Baklažán rozložte na plechu do jednej vrstvy a pečte 20–22 minút. V polovici pečenia ho obráťte; hotový má byť mäkký a na hranách zlatohnedý.
- 3
Uvarte rezance a edamame
V hrnci priveďte do varu 2 l vody so 6 g soli. Soba uvarte podľa času na obale, zvyčajne 4–5 minút. Posledné 3 minúty varenia pridajte edamame. Sceďte a rezance krátko prepláchnite vlažnou vodou, aby sa nelepili.
- 4
Vymiešajte omáčku
V miske rozmiešajte tahini, sójovú omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu, javorový sirup, vodu, cesnak, zázvor a sezamový olej. Miešajte, kým nevznikne hladká, tekutá omáčka.
- 5
Dokončite a podávajte
Do veľkej misy dajte scezené rezance, edamame a horúci upečený baklažán. Prilejte omáčku a dôkladne premiešajte. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska, posypte ňou rezance spolu so sezamovými semienkami a podávajte teplé.