Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte baklažán
Rúru rozohrejte na 220 °C. Baklažán nakrájajte na kocky s hranou približne 2 cm. Premiešajte ho na plechu s neutrálnym olejom a 2 g soli.
Upečte baklažán
Baklažán rozložte na plechu do jednej vrstvy a pečte 20–22 minút. V polovici pečenia ho obráťte; hotový má byť mäkký a na hranách zlatohnedý.
Uvarte rezance a edamame
V hrnci priveďte do varu 2 l vody so 6 g soli. Soba uvarte podľa času na obale, zvyčajne 4–5 minút. Posledné 3 minúty varenia pridajte edamame. Sceďte a rezance krátko prepláchnite vlažnou vodou, aby sa nelepili.
Vymiešajte omáčku
V miske rozmiešajte tahini, sójovú omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu, javorový sirup, vodu, cesnak, zázvor a sezamový olej. Miešajte, kým nevznikne hladká, tekutá omáčka.
Dokončite a podávajte
Do veľkej misy dajte scezené rezance, edamame a horúci upečený baklažán. Prilejte omáčku a dôkladne premiešajte. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska, posypte ňou rezance spolu so sezamovými semienkami a podávajte teplé.
